Canon EOS R3 on todella ammattimainen työkalu sekä valokuvaamiseen että videokuvaukseen, ja sen ulkoasu on tuttu aiemmista EOS-kameroista, sekä analogisista että digitaalisista. Siinä on 24 miljoonan pikselin pinottu täyden kuvakoon CMOS-kenno Canonin Dual Pixel CMOS AF -automaattitarkennusjärjestelmällä, ja se voi valottaa jopa 30 kuvaa sekunnissa. Käyttäjä voi valita kolmesta eri menetelmästä tarkennuksen määrittämiseen: käyttämällä ohjausnastaa, kosketuspainiketta tai Eye Control AF -toimintoa, joka seuraa innovatiivisesti valokuvaajan silmän liikkeitä. Kamera tallentaa myös videota 6K/60p- ja 4K/120p-tarkkuudella. Se on ammattikäyttöön räätälöity sekä uutiskuvaukseen että urheilutapahtumiin.
